קאסקו וייחו - העיר העתיקה של בילבאו ”זחילת פינצ׳וס בבילבאו“

אחת החוויות הנחמדות לפני ארוחת ערב (או במקומה) בבילבאו ובכלל בצפון ספרד הם סיבוב בין הבארים המגישים ״פינצ׳וס״ (Pintxos).

הפינצ׳וס הם מה שבחלקים אחרים של ספרד קוראים טאפאס. בהחלט יש הבדל בסוגים בין ערים שונות ואלו של בילבאו צנועים ברובם לעומת הטירוף הקולינרי המתחולל בסן סבסטיאן, אבל לטעמי כולם ערבו לחך.

בדרך כלל תפגשו פינצ׳וס על גבי פרוסת לחם קטנה מחוזקים בקיסם, אם כי בהחלט יופיעו חלק מהם ללא לחם. ישנם גם פינצ׳וס המופיעים בתפריט כמנות מיוחדות מהמטבח הנקראות Raciones. כל באר המכבד את עצמו יציג לראווה מגשים עמוסי פינצ׳וס על הבאר ותפריט Raciones על לוח נפרד והלקוחות מוזמנים לקחת מהם ולשלם בסוף. פשוט בקשו מהבארמן צלחת והוא ישמח לתת לכם, או ישמח להעמיס אותה עבורכם. אוכלים אותם בעמידה ליד הבאר או ליד השולחנות הקטנים שמסביבו.

ברוב המקומות הפינצ׳וס מושקעים מאוד והם תאווה לעיניים ולחך. רוב הפינצ׳וס טעימים ויש מכל הסוגים גם לאוהבי הבשרים וגם לצמחוניים בכל מקום, ואם אין מה שחיפשתם – המשיכו לבאר הבא ושם כמעט בטוח שתמצאו מה שחשקה בו נפשכם.

המקומיים מתייחסים לפינצ׳וס כאל מתאבן, ובדרך כלל לא יאכלו יותר מאחד או שניים עם כוס השתיה, תזהו תייר בקלות בגלל הצלחת העמוסה שלו… מקובל מאוד לנוע בצהריים או בערב בין כמה בארים וללגום כוסית משקה (בספרד אפשר להזמין כוסות בירה או משקה קטנות יחסית) בכל אחד עם טעימה של פינצ׳ו.

מחירי הפינצ׳וס נעים בין 1.5 ל-3.5 אירו ליח׳ וכוס יין נחמד לבן או אדום תעלה בסביבות 1.5 אירו.

הרובע העתיק בבילבאו מלא בבארים כאלו.