על גבינות, פטריות ונקניקים

קוראי היקרים, כפי שאתם בוודאי יודעים, אחד הדברים הכייפים ביותר באיטליה הוא האוכל . לגבי , האהבה לאוכל איטלקי התחילה ממזמן, עוד הרבה לפני שרכשנו את הבית באומבריה. ההכרות שלי בשנים האחרונות עם המטבח האומבריאני הינו חם ומעמיק והריר נוזל מפי כשאני רק חושב עליו. לכן, כשחשבתי לכתוב ולהרחיב בבלוג מספר פוסטים על המטבח המיוחד הזה, החלטתי להתחיל ולספק טיפים בהתאם להשתנותו על פי עונות השנה השונות .

לכל עונה מאכלים משלה.

כשאני כותב לכם, אני משתדל להרכיב לעצמי את "משקפי התייר" ושכזה ..חלק ניכר מתכנון כל טיול מתבסס על מחקר רשת שאני עושה על המטבח המקורי, על פסטיבלי אוכל ועל מסעדות.

כשיש מידע רב כל כך ברשת - סיורים וירטואליים במוזיאונים, סרטונים על פסטיבלים עממיים ביוטיוב וצילומי שקיעות - מי צריך לטרוח לעזוב את מסך המחשב כדי להקיף את כדור הארץ. אבל אין מה שמחליף את הקרואסון הראשון בפריס, את צלע הבקר הראשונה במסעדה טובה בניו יורק, או את הפיצה הראשונה בספולטו. בנגיסה אחת אצורה היסטוריה שלמה של ארץ, של תרבותה ושל עמה: ועִמה תחושת גילוי הרבה יותר רחבה מכל סרט תיעודי.

האיטלקים כעם אוהבים לאכול ומקדשים את הפסקות האוכל ומושג "האוכל האיטי" כל מה שיש בשטחה המרכזי של איטליה, ,באומבריה, מתקשר למזון. הבישול הפשוט, הזול של הארץ מעיד על ההיסטוריה הכפרית שלה. הבישול האומבריאני נותן פתח למצרכים מקומיים כה מעולים עד כי אין צורך במרשמים מתוחכמים. אני שמח להביא לפניכם מדריך לכמה מהמזונות שאסור להחמיץ כשמגיעים לביקור ב"לב הירוק" של איטליה, לא משנה באיזו עונה מטיילים בה.

מזונות אביב באומבריה

אפֶטָאטִי (בשר קר חתוך):
אומבריה היא מרכז המרכזים של איטליה בכל הנוגע לגידול חזיר. מאות בשנים של חקלאות משפחתית בקנה מידה קטן וצנוע הביאו לכך שהמרכיב הבשרי העיקרי בתפריט האומבראני לא היה בשר בקר אלא בשר חזיר שיובש ושומר במגוון רחב של שיטות הטיפוסיות לכל אזור, החל בסלאמי דרך פרושוטו [ירך חזיר מתובל מיובש וממולח] וכלה בנקניק יבש ופרוצֶ'טָה (עליה אני מקדיש פוסט מיוחד). באם אתם מעוניינים להתעמק בנושא הבשרים עליכם להגיע לעיירה נורצ'ה [Norcia] בירת הדליקטסים של אומבריה ומרכז איטליה,ושם בעיר העתיקה הכלואה בין חומות עבות תוכלו לעבור ממעדניה אחת לרעותה ו נסות טעמים אלה בעצמכם.

גבינות ארומטיות

לאומבריה מסורת עתיקת יומין של גיבון גבינות הנשענת מתכונים עתיקים שעברו מדור לדור בצד טבע מושלם ונטול זיהום אויר . מסורת ייצור הגבינות באומבריה מבוססת על שני סוגי חלב- פרה וצאן . אומבריה ידועה במיוחד בזכות הריקוטה (עם התמחות מיוחדת ב ריקוטה טרייה), , ה-פקורינו, ומגוון רחב של גבינות בשילוב כמהין הגדל בשפע באזור. הידועה מכולם היא גבינת הפקורינו של נורצ'ה Norcia מיושנת בין 60 יום לשנה (כמובן שזו ה"עתיקה" יותר היא זאת המומלצת, עם הבדלי טעם אדירים) היכולה לשמש במגוון רחב של מאכלים או פשוט כליווי לתחילת או סיום ארוחה בליווי כוס יין אדום מקומי.

יאמי יאמי ... זהו זה להפעם בפוסט הבא אמשיך עם הסקירה הגסטרונומית .

• אהבתם וחושבים על טיול לאיטליה ?💘💘

  קבלו עדכון חשוב : זה הזמן להציץ במפה ולהכיר פסטיבל באזור בו אתם מעוניינים לטייל.

  כל המידע , כולל תאריכים מעודכנים לשנת 2026 על עשרות הפסטיבלים המיוחדים של איטליה